日本で一番予約が取れないと言われている

焼き鳥屋「鳥しき」の事を皆さんはご存知でしょうか?

「食べログ焼き鳥部門日本1」

「ミシュランの星も獲得」

など、名実ともに日本一の焼き鳥屋さんと言われています。

その「鳥しき」店主、池川義輝(いけがわ よしてる)さんが

【プロフェッショナル 仕事の流儀】に出演されます。

どんな内容になるのでしょうか?

楽しみですね^^

そんな、池川義輝さんについて調べてみました^^

今回も私と一緒に一瞬で納得しましょう!

記事最後に番組内容を追記しています。

池川義輝さんの気になる4つの事

  1. 池川義輝さんの経歴等プロフィール(記事1ページ)
  2. 池川義輝さん、結婚はしてる?子供は?(記事1ページ)
  3. 池川義輝さん、年収(年商)は?(記事2ページ)
  4. 「鳥しき」の予約方法や値段は?(記事2ページ)
  5. 絶品、とろとろ親子丼もおすすめ!(記事2ページ)

関連記事はこちらからどうぞ!

請川博一(ドローンパイロット)の年収や会社や空撮動画をwikiに!操縦の免許と資格は?【プロフェッショナル】

伊藤秀男(日本通運)引越し作業員の年収や経歴、結婚や家族は?海外引越しの予約や連絡先は?【プロフェッショナル】

スポンサードリンク

池川義輝さんの経歴等プロフィール

プロフィール

出典元:NHK

  • 池川義輝(いけがわ  よしてる)
  • 生年月日:1972年
  • 職業:焼き鳥店「鳥しき」店主

焼き鳥と言えば居酒屋の定番メニュー。

飲み会では必ずといっていいほど注文する

サイドメニューですよね^^

でも、池川義輝さんの作る焼き鳥は私たちが居酒屋で

食べている普通の焼き鳥ではありません。

それを話す前に、池川義輝さんについて簡単に触れますね^^

池川さんは、高校卒業の進路を決める時に既に「焼き鳥屋」

になりたいと心に決めていましたが、将来店を持つつもりで

いる以上、客の目線で分かる職人になりたいと思い、

一旦は、一般企業に就職します。

前記事の、ラーメン「無鉄砲」の赤迫重之さんも一度は

サラリーマンをされた後独立しましたが、

お二人の目的意識の高さには感服しますね~

普通の人はサラリーマンを続ける事が目的に

なる事が普通だと思いますからね。

会社員時代も、焼き鳥の修行先を探し続け、

1999年、27歳の時に東京の中目黒にある人気店の「鳥よし」で

修行がスタートします。

そして、約8年程修行ののち、2007年に東京目黒に「鳥しき」をオープン。

池川義輝さんの独自の技とアットホームな店の雰囲気が評判となり、

瞬く間に超人気店になりました。

では、池川義輝さんのお店は他と何が違うのでしょうか?

池川義輝さんは、何がスゴイ?

yakitori

出典元:http://r.gnavi.co.jp/

炭火の焼き方は、写真の様に

炭の場所から一定の距離をおく遠火で焼くのが一般的ですが、

池川義輝さんは、近火の強火で焼いています。

焼き鳥の食材を、炭の限界まで近づけて

表面を高温で素早く焼き固める事で、中から溢れる

肉汁を閉じ込める事ができて、食材のもつ旨みを逃さない。

この焼き加減が他はマネできない「鳥しき」の売りになっています。

ただ、そんな焼き方をすれば当然指にも火傷をしますよね^^;

でも、池川義輝さんは美味しいものを提供する事が職人の

仕事と思っているので、そんな事は一向に構わないと。

「美味しく焼ければ、一向に構わない」

引用元;NHKプロフェッショナル

焼き鳥と「ただの焼き鳥」で終わらせない。

そんな気合が伝わってきますね!

池川義輝さん、結婚はしているの?子供は?

池川義輝さんが結婚されていて、奥さんが女将さんとして

一緒に店を切り盛りされています。

お子さんの事は分かりませんでした。

今夜放送の【プロフェッショナル 仕事の流儀】

プライベートな池川さんの事も紹介されるかもしれませんね^^

情報ありましたら追記させて貰いますね^^

池川義輝さんのお話はまだまだ続きます!

池川義輝さんの年収、店の予約方法については次のページへ