名古屋名物・「みそかつ」は食べた事ありますか?

味噌だれとトンカツの組み合わせが絶妙で、

私は名古屋を訪れた時は、必ずと言っていい程

みそかつを食べます^^

名古屋のご当地グルメと言えば、

きしめん、ひつまぶし、名古屋コーチンなどなど

他にもたくさんありますが、

私は断然「みそかつ」が一番好きですね!

5/12放送の【カンブリア宮殿】では

みそかつ店「矢場とん」女将

鈴木純子(すずき じゅんこ)さん出演されます。

名古屋では知らない人がないと言われる程の

有名店な「矢場とん」や、鈴木純子さんは一体どんな方なのでしょうか?

気になったので調べてみました^^

今回も私と一緒に一瞬で納得しましょう!

鈴木純子さんの気になる5つの事

  1. 鈴木純子さんの経歴等wiki風プロフィール(記事1ページ)
  2. 鈴木純子さんのスゴイ所!(記事1ページ)
  3. 鈴木純子さんの家族は?(記事2ページ)
  4. 鈴木純子さんの年収はどれくらい?(記事2ページ)
  5. みそかつ・【矢場とん】のメニューや場所や値段は?(記事2ページ)

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鈴木純子さんの経歴等wiki風プロフィール

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出典元:http://goodaging.jp/goodager/

  • 名前:鈴木純子(すずき じゅんこ)
  • 生年月日:1947年
  • 年齢:68歳
  • 出身地:名古屋市南区
  • 最終学歴:東海学園女子短大
  • 職業:株式会社矢場とん女将

「矢場とん」女将の鈴木純子さん。

68歳とは思えない程若々しいですよね~

元気の源はやはり「みそかつ」なのでしょうか?^^

「矢場とん」は今や名古屋だけでは無く、東京、福岡にも店舗を構え、

1年間に約240万人もの人が押し寄せる超人気店です!

そして鈴木純子さんは「みそかつ」「矢場とん」のブランドまで

築き上げた立役者なんですね~

こう聞くと、スゴイやり手の敏腕経営者なんだろうって思いますが

実は、最初の頃は普通の主婦だったと言います。

一体どんな事をされて、今の「矢場とん」になったのでしょうか?

鈴木純子さんのスゴイ所!

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出典元:http://www.fujisan.co.jp/

鈴木純子さんは、1971年、矢場とん二代目・鈴木孝幸さんと

結婚しました。

当時の矢場とんは串かつやとんかつ、焼きそば、パスタなどもメニューに並ぶ、

いわゆる定食屋でした。

それなりに繁盛はしていたそうですが、2代目社長が店にも寄り付かず

遊んでばかり、店の経営も丼勘定で売上を好きに使う、

従業員の接客態度が非常に悪く、このままでは先行きも立たなくなる事は

目に見えて分かっていたので、鈴木純子さんが先頭切って会社の改革に

立ち上がります。

鈴木純子さんが矢場とんに嫁いで20年目43歳の頃でした。

店に入った時は、経理をメインにしていた訳ですが、

まさか社長業をする事になろうとは、この時は夢にも思ってなかった

そうですね~

鈴木純子さんは大きく3つの事を改革としてされました。

簡単に紹介しますね^^

食材の流通ルートの変更

当時使用していた肉は冷凍肉。なので当然美味しくない。

そこで、鈴木純子さんは、、質のいい生の肉やお米を大量に

仕入れる事ができる大手と取引する事にしました。

なので、昔から2代目が友達感覚で付き合っていた業者は

全てきっぱりと取引を辞めました。

こういう所って男性よりも女性の方が潔いってよく聞きますよね^^

POSシステムの導入

丼勘定だった店のお金の管理を、注文時に売り上げがデータで

管理されるPOSを導入して、家の人間は一切レジのお金に

触れないようにしました。

従業員の意識を変える

そして、最後はこれ。

どんなに良い食材を仕入れて、店をシステム化しても肝心の

従業員のやる気がなかったらどうしようもないですよね。

鈴木純子さんはその為に、息子・長男の拓将さんを矢場とんに

入社させます。そして、従業員のテコ入れをして

鈴木純子さんや拓将さんの考えに賛同する従業員だけが

残ったと言います。

ただし、残った従業員は家族同然に大切扱っているそうですね^^

後は、ブランドは充分出来ていた訳ですから、良いもの

美味しいものをお客さんに提供続ける、喜んでくれる

おもてなしをする事をしっかりと実践されて行った事で

年商33億円以上、従業員175人の企業に成長しました。

いちトンカツ屋がここまで発展したのは、ひとえに

従業員の事も家族同然に扱う鈴木純子さんの人柄が

あった他ありません。

離職率が外食産業でもダントツに低いこともうなずけますね^^

鈴木純子さんの家族や年収、矢場とんについては次のページへ