日本で一番予約が取れないと言われている
焼き鳥屋「鳥しき」の事を皆さんはご存知でしょうか？
「食べログ焼き鳥部門日本１」
「ミシュランの星も獲得」
など、名実ともに日本一の焼き鳥屋さんと言われています。
その「鳥しき」店主、池川義輝（いけがわ よしてる）さんが
【プロフェッショナル 仕事の流儀】に出演されます。
どんな内容になるのでしょうか？
楽しみですね＾＾
そんな、池川義輝さんについて調べてみました＾＾
今回も私と一緒に一瞬で納得しましょう！
記事最後に番組内容を追記しています。
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池川義輝さんの気になる4つの事
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池川義輝さんの経歴等プロフィール
出典元：NHK
- 池川義輝（いけがわ よしてる）
- 生年月日：1972年
- 職業：焼き鳥店「鳥しき」店主
焼き鳥と言えば居酒屋の定番メニュー。
飲み会では必ずといっていいほど注文する
サイドメニューですよね＾＾
でも、池川義輝さんの作る焼き鳥は私たちが居酒屋で
食べている普通の焼き鳥ではありません。
それを話す前に、池川義輝さんについて簡単に触れますね＾＾
池川さんは、高校卒業の進路を決める時に既に「焼き鳥屋」
になりたいと心に決めていましたが、将来店を持つつもりで
いる以上、客の目線で分かる職人になりたいと思い、
一旦は、一般企業に就職します。
前記事の、ラーメン「無鉄砲」の赤迫重之さんも一度は
サラリーマンをされた後独立しましたが、
お二人の目的意識の高さには感服しますね～
普通の人はサラリーマンを続ける事が目的に
なる事が普通だと思いますからね。
会社員時代も、焼き鳥の修行先を探し続け、
1999年、27歳の時に東京の中目黒にある人気店の「鳥よし」で
修行がスタートします。
そして、約8年程修行ののち、2007年に東京目黒に「鳥しき」をオープン。
池川義輝さんの独自の技とアットホームな店の雰囲気が評判となり、
瞬く間に超人気店になりました。
では、池川義輝さんのお店は他と何が違うのでしょうか？
池川義輝さんは、何がスゴイ？
出典元：http://r.gnavi.co.jp/
炭火の焼き方は、写真の様に
炭の場所から一定の距離をおく遠火で焼くのが一般的ですが、
池川義輝さんは、近火の強火で焼いています。
焼き鳥の食材を、炭の限界まで近づけて
表面を高温で素早く焼き固める事で、中から溢れる
肉汁を閉じ込める事ができて、食材のもつ旨みを逃さない。
この焼き加減が他はマネできない「鳥しき」の売りになっています。
ただ、そんな焼き方をすれば当然指にも火傷をしますよね＾＾；
でも、池川義輝さんは美味しいものを提供する事が職人の
仕事と思っているので、そんな事は一向に構わないと。
「美味しく焼ければ、一向に構わない」
引用元；NHKプロフェッショナル
焼き鳥と「ただの焼き鳥」で終わらせない。
そんな気合が伝わってきますね！
池川義輝さん、結婚はしているの？子供は？
池川義輝さんが結婚されていて、奥さんが女将さんとして
一緒に店を切り盛りされています。
お子さんの事は分かりませんでした。
今夜放送の【プロフェッショナル 仕事の流儀】で
プライベートな池川さんの事も紹介されるかもしれませんね＾＾
情報ありましたら追記させて貰いますね＾＾
池川義輝さんのお話はまだまだ続きます！
池川義輝さんの年収、店の予約方法については次のページへ
